시아캅 스팀 리마우(Siakap Stim Limau) 초간단 레시피

냄비에 물을 끓인 뒤, 소금과 아삼 키핑(Asam keping)을 넣어 생선(1마리)을 넣고 삶는다.

아삼 키핑과 소금을 넣으면 생선 비린내를 잡을 수 있다.

생선이 다 익으면 삶은 물은 버리고 생선만 건져낸 뒤, 새 물을 냄비에 붓는다.

생선 삶은 물을 버려야 깔끔한 국물을 만들 수 있다.

새 물에 마늘 7알, 생강 5cm(2인치), 레몬그라스 2대, 쥐똥고추를 넣고 끓인다.

마늘은 넉넉히 넣는다.

국물이 끓어 향이 올라오면 굴소스 2큰술, 라임즙, 소금, 설탕, 아지노모토를 넣어 간을 맞춘다.

라임즙은 신맛과 단맛의 균형을 위해 사용한다.

국물이 충분히 끓으면 불을 끄고, 완성된 국물을 생선 위에 붓는다.

국물을 넉넉히 만들어야 맛이 진하다.

슬라이스한 라임과 고수를 뿌려 마무리한다.

고수를 뿌리면 향이 더욱 살아난다.