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재료
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조리 순서
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- 1
물 50ml, 굴소스 1/2 큰술, 연간장 1 큰술, 설탕 1/2 작은술, 전분 1/2 큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 2
중불로 달군 팬에 기름을 두르고 껍질콩 500g을 넣어 껍질이 약간 부풀어 오를 때까지 튀기듯 볶은 뒤 건져낸다.
중불이 단계 재료삶는 방법으로 대체할 경우 레시피의 양을 절반으로 줄여도 된다.
- 3
팬에 남은 기름을 2~3 큰술 정도만 남기고 버린 뒤, 불을 낮추고 건새우(굵게 다진 것)를 넣어 색이 변할 때까지 튀긴다.
이 단계 재료건새우의 수분을 제거하여 나중에 식감을 살리기 위함이다.
- 4
팬의 온도를 중약불로 조절한 뒤, 건새우(굵게 다진 것)를 다시 팬에 넣고 색이 변할 때까지 튀긴 뒤 건져낸다.
중약불이 단계 재료 - 5
팬에 남은 기름을 1 큰술만 남기고 버린 뒤, 중불에서 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료 - 6
마늘 향이 올라오면 껍질콩을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
만들어둔 소스를 조금씩 부으며 껍질콩에 소스가 잘 코팅되도록 볶는다.
이 단계 재료이 요리는 촉촉한 것보다 약간 건조한 상태가 맛있다.
- 8
불을 강불로 높여 수분을 날린 뒤, 남겨두었던 잘게 다진 건새우를 토핑으로 올려 완성한다.
강불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질콩을 튀기듯 조리하면 식감이 더 좋아진다.
- —건새우의 절반은 튀겨서 식감을 살리고, 나머지 절반은 소스에 녹아들어 감칠맛을 내도록 한다.
- —건새우의 양을 줄이면 너무 강한 바다 향을 조절할 수 있다.
- —소스는 껍질콩에 잘 코팅될 정도로만 부어 촉촉하면서도 건조한 식감을 유지한다.
이 레시피는 Spice N' Pans의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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