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밀가루 없이 만드는 촉촉하고 진한 아몬드 코냑 케이크

Name: 밀가루 없이 만드는 촉촉하고 진한 아몬드 코냑 케이크
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 아몬드 가루(ground almonds); 크림 프레쉬(creme fresh); 레몬 제스트; 코냑(Cognac) 1큰술; 설탕; 전란(whole egg); 계란 노른자(egg yolk); 버터; 비터 아몬드 에센스(bitter almond essence)

밀가루를 전혀 사용하지 않고 아몬드 가루와 코냑의 풍미를 살린 글루텐 프리 디저트입니다. 작고 귀여운 용기에 구워내어 촉촉하고 진한 맛이 특징입니다.

#글루텐프리#홈베이킹#디저트#초스피드

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
팬에 버터를 넣고 약불에서 천천히 녹여준다.
약불
이 단계 재료
버터가 녹으면 불을 끄고 잠시 식혀둔다.
2
아몬드 가루를 체에 걸러 곱게 준비한다.
이 단계 재료
체에 걸러야 뭉침 없이 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
3
볼에 아몬드 가루, 크림 프레쉬, 레몬 제스트, 코냑 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
코냑은 풍미를 위해 넣는다.
4
설탕을 넣고 섞은 뒤, 전란과 계란 노른자를 순차적으로 넣어 부드럽게 혼합한다.
이 단계 재료
전란을 넣을 때 튀지 않게 주의하며 천천히 섞는다.
5
반죽에 비터 아몬드 에센스를 약간 섞는다.
이 단계 재료
너무 많이 넣으면 지나치게 써질 수 있으니 주의한다.
6
버터를 바른 용기에 반죽을 붓는다.
이 단계 재료
용기의 절반 정도만 채워야 부풀어 올랐을 때 넘치지 않는다.
7
190°C(팬 기능 없는 오븐)에서 굽는다.
190도
작은 용기는 15~20분, 큰 분량은 약 40분 정도 소스에 따라 조절한다.