바삭하고 맛있는 이탈리아식 튀김 주먹밥 아란치니

냄비에 쌀 400g과 물 400g, 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.

물은 쌀의 2배를 넣는다.

물이 끓기 시작하면 쌀을 넣고 물이 모두 흡수될 때까지 약 17분간 조리한다.

물이 완전히 흡수될 때까지 가열한다.

조리가 끝나면 불에서 내린 뒤 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 넣고 섞는다.

치즈를 섞어 밥과 결합시킨다.

완성된 밥을 약 30분간 식힌다.

식혀야 모양 잡기가 쉽다.

식은 밥을 적당량 떼어 손으로 누른 뒤, 가운데에 구멍을 만든다.

구멍 안에 볼로네제 소스 1작은술을 채우고, 비슷한 크기의 밥을 덮어 공 모양으로 만든다.

테니스공 크기 정도로 모양을 잡는다.

만들어진 볼을 밀가루에 굴려 골고루 입힌다.

밀가루를 입힌 볼을 달걀물에 담근 뒤, 포크를 이용해 눌러가며 달걀물을 입힌다.

포크를 사용해 달걀물이 잘 스며들게 한다.

마지막으로 빵가루를 입혀 코팅한다.

너무 뜨겁지 않은 기름에 모든 볼을 넣고 튀긴다.

기름 온도가 너무 높으면 속이 차가울 수 있다.

모든 면이 노릇하게 익으면 건져내어 키친타월에 올려 기름을 뺀다.