문어 포카치아(Bacio) 1시간 완성 초간단 레시피

문어는 손으로 두드리거나 바위 위에서 작업하여 부드럽게 만든다.

냉동했던 문어를 해동하여 사용하면 더욱 부드럽다.

냄비에 올리브 오일, 앤초비, 마늘, 화이트 와인, 체리 토마토를 넣고 문어를 넣어 조리한다.

마늘은 아글리오네를 사용하여 부드러운 맛을 낸다.

문어가 익으면 화이트 와인을 추가하고 10분 정도 더 졸인다.

와인이 문어 껍질과 하나가 되도록 조리한다.

조리된 문어에 토마토 퓨레를 섞어 소스를 만든다.

소스가 너무 졸아들면 물이나 파스타 삶은 물을 약간 추가한다.

포카치아 도우를 넓게 펴고 반으로 접어 초승달 모양으로 만든다.

가장자리를 약간 남기고 펴준 뒤 반으로 접는다.

오븐(420-450°C)에서 도우를 굽는다.

고온에서 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉해진다.

구워진 포카치아 사이에 문어 소스를 듬뿍 채워 넣는다.

풍성하게 채워야 맛이 좋다.

완성된 요리에 파슬리를 뿌려 마무리한다.