양식·간식·디저트·난이도 쉬움

초콜릿 무스 만들기! 부드럽고 달콤한 디저트

Name: 초콜릿 무스 만들기! 부드럽고 달콤한 디저트
Yield: 5~8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 달걀 3개; 설탕 75g; 다크 초콜릿(pure chocola) 200g; 생크림(slagroom) 250ml x 2개

달걀 흰자와 노른자를 분리하여 만든 부드러운 무스에 진한 초콜릿과 생크림을 더해 완성하는 고급스러운 디저트입니다.

#간식·디저트#초스피드#홈메이드

유튜브 채널 Jop van der Bijl

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 5~8인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서(거품기)구매중탕용 볼과 냄비구매스패출러구매강판구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
달걀 3개를 분리하여 흰자는 깨끗하고 기름기 없는 볼에 담아 믹서로 단단하게 휘핑한다.
이 단계 재료
그릇에 노른자가 섞이지 않아야 흰자가 잘 올라온다.
2
다른 볼에 달걀 노른자를 담고 설탕 75g을 넣어 크림 상태가 될 때까지 믹서로 휘핑한다.
이 단계 재료
초콜릿의 당도에 따라 설탕 양을 조절할 수 있다.
3
중탕(au bain marie) 방식으로 200g의 초콜릿을 녹인다. 녹은 초콜릿에 생크림을 약간 넣어 섞은 뒤, 노른자 혼합물에 부어 잘 섞는다.
이 단계 재료
초콜릿이 굳는 것을 방지하기 위해 약간의 생크림을 섞어 유동성을 확보한다.
4
초콜릿 노른자 혼합물에 휘핑한 달걀 흰기를 조금씩 나누어 넣으며 스패출러로 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
공기 방울을 살리기 위해 너무 세게 젓지 말고 살살 섞는다.
5
휘핑한 생크림 250ml를 초콜릿 혼합물에 넣고 부드럽게 섞은 뒤, 예쁜 잔에 나누어 담는다.
이 단계 재료
냉장고에서 최소 2시간 또는 밤새 숙성시킨다.
6
냉장 숙성이 끝난 무스 위에 휘핑한 생크림을 올리고, 남겨둔 초콜릿 조각을 강판에 갈아 뿌린다.
이 단계 재료
장식용 초콜릿을 미리 따로 떼어두면 좋다.