양식·빵·베이킹·난이도 보통
핀란드 전통 카렐리안 파이와 에그 버터 만들기
호밀과 스펠 밀을 사용한 얇은 반죽에 부드러운 쌀 푸딩을 채워 구운 핀란드 전통 페이스트리입니다.
#손님상#전통요리#베이킹
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
팬에 물을 붓고 끓인 뒤, 쌀을 넣고 약 5분간 물이 흡수될 때까지 조리한다.
물로 먼저 시작하면 우유만 끓일 때보다 타는 것을 방지하고 더 빠릅게 조리할 수 있다.
- 2
소금과 버터를 넣어 섞은 뒤, 우유를 붓고 약불에서 쌀이 완전히 부드해질 때까지 약 30분간 끓인다.
약불이 단계 재료스패출러로 눌렀을 때 자국이 유지될 정도로 푹 익혀야 한다.
- 3
물에 소금을 녹인 뒤 녹인 버터와 스펠 밀 가루를 넣어 매끄럽게 섞고, 마지막으로 호밀 가루를 넣어 반죽한다.
이 단계 재료두 종류의 가루를 섞을 때는 적은 양의 가루를 먼저 섞어 재료가 고르게 퍼지게 한다.
- 4
반죽을 8등분하여 동그란 볼 형태로 만든 뒤, 납작하게 눌러 가장자리를 접어 봉합한다.
글루텐이 적어 반죽이 단단하므로 손으로 마무리하는 것이 좋다.
- 5
반죽을 밀대로 1~2mm 두께로 아주 얇게 민다.
반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 더 뿌려가며 밀어준다.
- 6
반죽 위에 쌀 푸딩을 얇고 고르게 펴 바른 뒤, 가장자리를 남기고 손가락과 엄지를 이용해 가장자리를 꼬집듯 눌러 모양을 잡는다.
충전물이 반죽과 하나가 되도록 가장자리를 꽉 눌러준다.
- 7
종이 호일을 깐 트레이에 배치하고 230°C(팬 오븐 기준 250°C)에서 약 15분간 굽는다.
230도트레이 크기에 따라 나누어 구울 수 있다.
- 8
완성된 파이는 식힌 뒤, 삶은 달걀과 버터를 섞은 에그 버터를 올려 완성한다.
이 단계 재료에그 버터는 삶은 달걀을 다지거나 강판에 갈아 버터, 소금, 후추와 섞어 만든다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —쌀 푸딩 조리 시 물로 먼저 시작하면 우유가 팬 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있다.
- —반죽은 1~2mm 정도로 매우 얇게 밀어야 전통적인 식감이 산다.
- —에그 버터에 허브(딜, 타임, 파슬리)나 머스타드를 약간 섞으면 풍미가 좋아진다.
- —단맛을 원하면 쌀 푸딩에 설탕과 시나몬을 추가할 수 있다.
이 레시피는 ChainBaker의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
14:32치즈 퍼프(Gougeres) 만들기
Brian Lagerstrom
4:07클래식 가토 쇼콜라 만들기
Joon's Little Table
9:59초간단! 래미네이팅 없는 퀵 크루아상 만들기
Bincy Chris
22:55프랑스 최고의 크루아상: 세계 챔피언의 비결이 담긴 레시피
Boulangerie Pas à pas
24:55F1 엔지니어 출신 셰프의 정밀한 크루아상 레시피
Andy Cooks
3:51더블 초콜차 바나나 브레드 만들기
Bruno Albouze
2:58기본에 충실한 촉촉한 마들렌 만들기
Joon's Little Table
4:52프랑스식 왕의 케이크, 갈레트 데 루아 만들기
Joon's Little Table