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멕시코식 매콤한 콩 요리(프리홀레스 데 라 오야) 레시하는 법

Name: 멕시코식 매콤한 콩 요리(프리홀레스 데 라 오야) 레시하는 법
Cuisine: 양식
Ingredients: 검은콩(Black beans) 455g(1파운드); 양파; 마늘; 에파소테(Epazote); 돼지기름(Pork lard); 아르볼 칠레(Arbol chiles); 물; 소금

멕시코 전통 방식의 느린 조리법을 활용하여 콩의 풍미를 살린 클래식한 콩 요리입니다.

#멕시코요리#콩요리#전통레시피

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1
검은콩 455g(1파운드)와 거칠게 다진 양파, 반으로 자른 마늘, 에파소테, 돼지기름(또는 오일), 아르볼 칠레를 준비한다.
이 단계 재료
콩을 구매할 때 이물질이나 돌이 있는지 확인한다.
2
조리 방식에 맞춰 물의 양을 조절하여 냄비에 재료를 넣는다.
압력솥과 오븐은 물 2qt, 가스레인지(stovetop)는 증발을 고려해 2.5qt를 사용한다.
3
압력솥 방식: 물 2qt를 넣고 1시간 동안 조리한 뒤 자연스럽게 압력을 해제한다.
압력솥은 빠르고 균일하게 조리된다.
4
오븐 방식: 물 2qt를 넣고 135°C(275°F)로 설정된 오븐에서 뚜껑을 덮고 조리한다.
135도
오븐은 열이 사방에서 전달되어 균일하게 조리된다.
5
가스레인지 방식: 물 2.5qt를 넣고 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮은 상태에서 조리한다.
뚜껑을 완전히 닫으면 압력 때문에 콩이 바닥에 눌어붙을 수 있다.
6
조리가 완료되면 콩을 맛보고 소금을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
식탁용 소금(Table salt) 기준 2작은술 분량의 소금을 넣어 간을 맞춘다.