중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

에티오피아 전통 발효 빵 인제라와 베르베레 렌틸 커리 레시피

Name: 에티오피아 전통 발효 빵 인제라와 베르베레 렌틸 커리 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 테프 가루(Teff Flour) 2컵; 활성 건조 효모(Active dry yeast) 1/4 작은술; 따뜻한 물(Warm Water) 1컵; 보리 가루(Barley Flour) 1컵; 따뜻한 물(Warm Water) ~2컵; 소금(Salt) 1/2 작은술; 베이킹 파우더(Baking powder) 1/16 작은술; 양파(Onion) 1/2개; 마늘(Garlic) 2알; 구운 매콤달콤한 피망(Roasted spicy and sweet peppers); 콩카세 토마토(Concasse tomato) 600g; 베르베레 시즈닝(Berbere Seasoning) 2 작은술; 소금(Salt) 2 작은술; 말린 렌틸(Dry lentils) 1컵; 채수(Vegetable stock) 1컵; 아로로아 루트(Arrowroot) 가루: 물 슬러리 2:2

테프 가루를 이용한 5일간의 발효 과정을 거쳐 만드는 에티오소피아 전통 빵 인제라와 매콤한 베르베레 향이 가미된 렌틸 커리 요리입니다.

#비건#건강식#발효

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재료

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조리 순서

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1
테프 가루 2컵, 활성 건조 효모 1/4 작은술, 따뜻한 물 1컵을 섞는다.
이 단계 재료
2
혼합물을 3일 동안 발효시킨다.
3
발효된 반죽에 보리 가루 1컵과 따뜻한 물 약 2컵을 넣고 다시 2일간 더 발효시킨다.
이 단계 재료
4
완성된 반죽(355ml(12floz) 기준)에 소금 1/2 작은술과 베이킹 파우더 1/16 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
5
양파 1/2개와 마늘 2알을 다지고 피망을 준비한다. 토마토 600g, 베르베레 시즈닝 2 작은술, 소금 2 작은술을 넣고 절반으로 줄어들 때까지 졸인다.
이 단계 재료
6
졸여진 재료에 밤새 불린 렌틸 1컵과 채수 1컵을 넣고 렌틸이 부드러워질 때까지 약 30분간 조리한다.
이 단계 재료
7
마지막에 아로로아 루트와 물 슬러리를 넣어 마무리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—인제라 발효 시 사용하는 물은 너무 뜨겁거나 차갑지 않은 따뜻한 상태여야 한다.
—소금과 베이킹 파우더는 조리 직전에 넣어야 맛과 부풀어 오르는 효과가 더 좋다.
—렌틸 커리는 렌틸이 부드러워질 때까지 약 30분 정도 조리한다.

이 레시피는 ZenDen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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