아주(Azu)로 만드는 칠면조 감자 조림

칠면석 다리살과 절인 오이는 채로 썰고, 양파는 반달 모양으로, 마늘은 다져 준비한다.

감자는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 찬물에 헹구고 물기를 제거한다.

식용유 4큰술을 두른 팬에서 감자를 먼저 3분간 강불에 굽고, 뒤집어 다시 3분간 구운 뒤 중불에서 거의 다 익을 때까지 10~12분간 볶는다.

익은 감자를 팬에서 따로 옮겨 담아둔다.

팬에 남은 기름으로 칠면석 다리살을 모든 면이 황금색이 되도록 강불에서 4~5분간 볶는다.

양파를 넣고 중불에서 4~5분간 볶다가 토마토 페이스트 2큰술을 넣어 2분간 더 볶는다.

절인 오이를 넣고 2~3분간 볶은 뒤 물 350ml를 붓고 끓인다.

뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 졸인 후, 따로 두었던 감자를 넣고 다시 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 감자가 익을 때까지 10분간 더 조린다.

불을 끄고 다진 마늘과 파슬리를 넣어 버무린 후 완성한다.