양식·빵·베이킹·난이도 보통

바스크 치즈케이크 레시피

Name: 바스크 치즈케이크 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 크림치즈 900g; 바닐라 익스트랙 6g(1.5 작은술); 설탕 250g(1.25컵); 레몬 제스트 1개분; 코셔 소금 3g(0.5 작은술); 중력분 27g(3 큰술); 달걀 5개(250g); 헤비 휘핑 크림 240g(1컵)

고온에서 구워 겉면은 캐러멜라이즈되어 있고 속은 무스처럼 부드러운 식감을 가진 스페인식 치즈케이크입니다.

#홈베이킹#디저트#치즈케이크

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

9인치 스프링폼 팬 2개구매유선지(종이호일)구매스탠드 믹서 또는 핸드 믹서구매마이크로플레인(또는 강판)구매믹싱 볼구매식칼뜨거운 물

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
오븐을 220°C(425°F)로 예열한다.
220도
고온에서 구워야 겉면이 아름답게 캐러멜라이즈된다.
2
23cm(9인치) 스프링폼 팬에 유선지를 구겨서 팬 모양에 맞춰 깔아준다.
유선지를 구기면 팬에 넣기 쉽다. 옆면이 거칠게 보여도 괜찮다.
3
실온 상태의 크림치즈 900g을 부드럽게 풀고, 바닐라 익스트랙 6g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
크림치즈는 반드시 실온 상태여야 매끄럽게 풀린다.
4
설탕 250g과 레몬 제스트를 섞은 뒤, 이를 크림치즈 반죽에 넣는다.
이 단계 재료
레몬 제스트를 설탕과 먼저 섞으면 뭉침을 방지할 수 있다.
5
소금 3g과 중력분 27g을 넣고 믹서로 섞는다.
이 단계 재료
밀가루는 수분을 잡아주고 질감을 잡는 데 도움을 준다.
6
실온 상태의 달걀 5개(250g)를 하나씩 넣으며 저속으로 섞는다.
이 단계 재료
달걀 역시 실온 상태여야 분리되지 않고 잘 섞인다.
7
헤비 휘핑 크림 240g을 넣고 중저속으로 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
너무 많은 공기를 주입하지 않도록 주의한다.
8
준비된 팬에 반죽을 붓고 오븐에서 40~45분간 굽는다.
윗면이 짙은 갈색이 되고, 팬을 흔들었을 때 푸딩처럼 흔들리는 상태가 적당하다.
9
완성된 케이크를 실온에서 완전히 식힌 뒤, 잘라낸다.
완전히 식힌 후 잘라야 깔끔하게 잘린다.