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버블티 에그타르트 만들기

Name: 버블티 에그타르트 만들기
Yield: 7~10개
Cuisine: 양식
Ingredients: 퍼프 페이스트리(Puff Pastry) 1장; 얼그레이 홍차 30g; 끓는 물 150g; 연유(Sweetened condensed milk) 130g; 계란 노른자 5개; 옥수수 전분(Corn starch) 1.5 작은술; 소금 1/8 작은술; 타피오카 펄(Boba)

얼그레이 홍차의 진한 풍미와 달콤한 연유, 쫀득한 타피오카 펄이 어우러진 이색적인 에그타르트입니다.

#간식·디저트#손님상

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재료

기준 7~10개

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

머핀 틀구매쿠키 커터(또는 컵)구매거름망구매식힘망구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
얼그레이 홍차 30g을 뜨거운 물 150g에 넣고 약 5분간 우려낸 뒤 거름망으로 걸러 진한 홍차 농축액(75-100g)을 만든다.
이 단계 재료
매우 진하게 우려내는 것이 핵심이다.
2
퍼프 페이스트리 1장을 준비하여 머핀 틀 크기에 맞춰 원형으로 잘라낸 뒤, 틀에 끼워 넣는다.
이 단계 재료
남는 가장자리는 깔끔하게 정리하거나 냉장고에 보관한다.
3
홍차 농축액 75-100g과 연유 130g을 섞은 뒤, 계란 노른자 5개, 녹인 전분 혼합물(전분 1.5 작은술 + 물/우유 1작은술), 소금 1/8 작은술을 넣고 부드럽게 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
머핀 틀 바닥에 타피오카 펄(Boba)을 약 1큰술씩 깔아준다.
이 단계 재료
5
준비한 홍차 혼합물을 타르트 틀의 3/4 높이까지 채운 뒤, 오븐을 200°C로 예열하여 약 30분간 굽는다.
200도
너무 가득 채우면 넘칠 수 있으니 주의한다.
6
완성된 타르트를 식힘망으로 옮겨 열기를 식힌다.
식힘망을 사용하면 바닥이 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지된다.