중식·분식·난이도 보통

중국식 찐빵 만두(Mantou) 만들기

Name: 중국식 찐빵 만두(Mantou) 만들기
Yield: 6~8개
Cuisine: 중식
Ingredients: 중력분 2컵; 설탕 3큰술; 인스턴트 이스트(Rapid rise yeast) 1큰술; 베이킹파우더 1작은술; 식용유 1큰술; 전유(Whole milk) 1/2컵 + 2큰술

중국 북부의 주식으로 즐기는 폭신하고 부드러운 식감의 전통 찐빵입니다.

#홈메이드#간식#빵

유튜브 채널 CiCi Li, Asian Home Cooking

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재료

기준 6~8개

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도구

믹싱볼구매밀대구매붓구매찜기구매칼유선지 6장구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
믹싱볼에 중력분 2컵, 설탕 3큰술, 인스턴트 이스트 1큰술, 베이킹파우더 1작은술, 식용유 1큰술, 전유 1/2컵 + 2큰술을 넣고 손으로 반죽이 깨끗해질 때까지 치댄다.
이 단계 재료
2
반죽을 평평한 작업대로 옮겨 약 10분 동안 계속해서 치댄다.
3
반죽을 덮어 휴지시킨다(여름 3분, 겨울 5분).
4
반죽을 가운데에서 위로, 가운데에서 아래로 반복해서 밀어 직사각형 모양을 만든다.
5
반죽을 접은 뒤 다시 밀어 직사각형 모양으로 만든다. 이 과정을 반복하여 기포가 남지 않도록 큰 직사각형 모양을 만든다.
6
반죽 표면에 물을 얇게 바른 뒤, 천천히 말아 올려 원통형 모양을 만든다.
7
원통형 반죽을 평평하게 누른 뒤, 크기가 일정해지도록 6개로 자른다.
8
자른 반죽을 유선지 위에 올린 뒤 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 찐다.
9
물이 끓으면 강불에서 약 15분 동안 찌고, 불을 끈 뒤 뚜껑을 살짝 열어 뜨거운 공기를 빼며 5분간 둔다.
강불
뚜껑을 즉시 열면 반죽이 주저앉을 수 있으므로 주의한다.

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이 영상의 핵심 팁

—여름에는 3분, 겨울에는 5분 정도 휴지시킨다.
—반죽을 밀 때 기포가 남지 않도록 반복해서 작업한다.
—반죽을 말 때 물을 발라주면 잘 붙는다.
—조리 후 뚜껑을 바로 열면 반죽이 수축할 수 있으므로, 5분 정도 틈을 주어 열기를 뺀다.

이 레시피는 CiCi Li, Asian Home Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.