남은 야채로 만드는 초간단 잡채

양념장 만들기: 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2큰술, 식초(약간)를 넣고 잘 섞어준다.

식초는 감칠맛을 위해 아주 소량만 사용한다.

냄비 바닥에 양파, 버섯류(느타리, 표고, 목이), 애호박 등 준비한 채소를 넣는다.

색깔 없는 채소부터 먼저 깔아준다.

채소 위에 만들어둔 양념장을 한 스푼씩 나누어 뿌려준다.

한 번에 다 붓지 말고 나눠서 뿌린다.

물기를 머금은 불린 당면 150g을 채소 위에 올리고 남은 양념장을 추가로 뿌려준다.

당면의 물기는 너무 짜지지 않게 적당히 유지한다.

냄비 뚜껑을 닫고 수봉 현상(끓는 소리가 날 때)이 일어날 때까지 가열한다.

수분은 채소에서 자연스럽게 나온다.

1차 수봉 현상이 일어나면 뚜껑을 열고 내용물을 뒤집어 섞어준 뒤 다시 뚜껑을 닫는다.

2차 수봉 현상이 일어나면 최종적으로 완성한다.

마지막에 깨소금과 후추를 뿌려 마무리한다.