누구나 만들 수 있는 클래식 뉴잉글랜드식 클램 차우더

씻은 little neck clams(작은 목조개) 16개와 물 840ml(3 1/2 cups)를 냄비에 넣는다.

조개를 삶아 육수를 만드는 과정입니다.

뚜껑을 덮고 중강불(medium high)에서 약 6~8분간 조개를 삶는다.

조개가 열리면 뚜껑을 열어 김을 살짝 뺀다.

조개가 열리면 조개만 건져내고, 육수는 체에 걸러 모아둔다.

모래를 제거하기 위해 체와 키친타월을 사용해 육수를 거른다.

냄비에 베이컨 170g(6 oz)를 넣고 중불(medium)에서 바삭해질 때까지 볶는다.

베이컨 기름을 남겨두어 풍미를 살린다.

베이컨은 건져두고, 남은 기름에 양파 1개와 셀러리 3개를 넣는다.

채소의 수분을 빼기 위해 소금을 약간 넣는다.

버터 2큰술(28g)를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶는다.

색이 나지 않게 주의하며 볶는다.

다진 마늘 5 cloves를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 밀가루 5큰술(43g)를 넣어 섞는다.

밀가루의 생맛을 없애기 위해 약 1분간 볶는다.

화이트 와인 120ml(1/2 cup)을 넣고 섞은 뒤, 조개 육수 720ml(3 cups)(72կml)를 붓는다.

조개 육수를 부어 농도를 맞춘다.

타임 2작은술(또는 2 sprigs)와 월계수 잎 2장을 넣고, 깍둑썰기한 감자 680g(1 1/2 lbs)를 넣는다.

끓기 시작하면 약불(low)로 줄여 감자가 부드러워질 때까지 20~30분간 익힌다.

감자가 익으면 조개 통조림 3캔(185g(6.5oz))과 헤비 크림 360ml(1 1/2 cups)를 넣는다.

통조로 조개는 이미 익은 상태이므로 마지막에 넣는다.

불을 끄고 파슬리 60ml(1/4 cup)을 뿌린 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춘다.

베이컨을 약간 곁들여 마무리한다.