치킨 핫윙 레시피 | 튀김 전문점 스타일의 바삭한 핫윙

닭 날개 1kg을 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 세 조각씩 분리해 둡니다.

구매 시 미리 조각내어 달라고 하면 편리합니다.

볼에 닭 날개를 넣고 소금 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 가루 0.5큰술, 생강 가루 0.5큰술, 건고추 0.5큰술, 큐민 가루 0.5큰술, 고수 가루 0.5큰술, 후추 0.5큰술, 치킨 마살라 1큰술, 치킨 파우더 0.5큰술, 레몬즙 10g, 간장 1~2큰술, 칠리 소스 2~3큰술을 넣어 잘 섞어줍니다.

양념이 잘 배도록 골고루 섞어줍니다.

양념된 닭을 최소 1시간 동안 냉장(또는 냉동) 상태로 숙성시켜 마리네이션합니다.

양념이 닭에 완전히 스며들도록 시간을 둡니다.

밀가루(필요시 옥수수 전분 혼합)를 준비하고, 물을 담은 볼을 준비합니다.

밀가루와 옥수수 전분을 같은 비율로 섞으면 더 바삭합니다.

마리네이션된 닭을 밀가루에 먼저 묻힌 뒤, 물에 살짝 담갔다가 다시 밀가루로 한 번 더 코팅하여 튀김옷을 만듭니다.

닭의 수분과 밀가루가 만나 튀김옷이 잘 달라붙습니다.

튀김용 기름을 충분히 가열한 뒤, 준비된 닭을 스테이너에 담아 기름에 넣습니다.

기름 온도는 약 150도 정도로 유지합니다.

약 7분 동안 바삭하게 튀겨낸 후 건져냅니다.

튀김이 완성되면 바로 꺼내어 기름을 뺍니다.

완성된 핫윙을 접시에 담고 케첩을 곁들여 완성합니다.