아경사(阿慶師)의 제철 요리 모음

부추로 만든 韭菜盒(부추로 만든 韭菜盒)을 팬에 기름을 약간 두르고 굽는다.

완전히 해동한 후 구워야 하며, 약불에서 한 면당 5분씩 총 10분간 굽는다. 살짝 눌러주면 더 바삭하다.

고구마로 만든 芋籤糕(芋籤糕)를 전기밥솥에 넣고 15분간 찐다.

완전히 해동한 후 찌며, 식힌 후 굽거나 바로 먹을 수 있다.

미소 돼지갈비(味噌肉排)를 팬에 기름을 약간 두르고 굽는다.

완전히 해동한 후 1cm 두께로 썰어 약불에서 한 면당 2분씩 총 4분간 굽는다. 타지 않게 주의한다.

염조육(鹹豬肉)을 팬에 기름을 약간 두르고 약불에서 굽는다.

완전히 해동한 후 절반으로 잘라 약불에서 한 면당 4분씩 총 8분간 굽는다. 마지막에 껍질 부분을 세워 구우면 더 바삭하다.

생선살 배추 완자(魚酥白菜獅子頭)를 전기밥솥에 넣고 20분간 찐다.

완전히 해동한 후 배추와 완자를 넣는다. 수증기 유입을 막기 위해 윗면에 알루미늄 호일을 덮는다.

마고香腸(馬告香腸)을 팬에 기름 없이 굽는다.

완전히 해동한 후 기름 없이 약불에서 12~15분간 굽는다. 돼지에서 나오는 기름으로 조리한다.

작은로로 만든 芋頭米粉(小卷芋頭米粉)를 끓인다.

해동한 작은로(小卷)의 먹물은 씻어낸 뒤 조리한다. 고기 육수에 물 150cc를 추가해 간을 맞춘 후, 약불로 5분간 끓이다가 작은로를 넣어 마무리한다.

돼지연골 조림(蔥燒豬軟骨)을 냄비에 넣고 약불에서 8~10분간 조리한다.

완전히 해동한 후 냄비에 넣고 약불로 조리한다.

홍소 소고기탕(紅燒牛肉湯)을 가열한다.

완전히 해동한 후 약불에서 12~15분간 끓인다.