양식·면·국수·난이도 어려움·약 75분
그리스 전통 요리 파스티시오 레시피
면, 고기 소스, 베샤멜 소스를 차례로 쌓아 오븐에 구워내는 그리스의 정통 가정식 요리입니다.
#손님상#그리스요리#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
끓는 소금물에 리가토니 900g을 삶는다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 올리브 오일 3~4큰술을 두르고 다진 양파와 마늘(3알/3큰술)을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 3
소고기 다짐육 680g(1.5lb)를 넣고 볶다가 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료 - 4
으깬 토마토(790g(28oz)) 1캔, 물(같은 캔 분량), 시나몬 가루 1작은술, 정향 2개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 5
삶아진 면에 계란 흰색(4개분)과 미라 치즈를 섞은 뒤 고기 소스를 부어 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 6
팬에 면과 고기 혼합물을 깔고 그 위에 다시 미라 치즈를 뿌린 후 베샤멜 소스를 부어 마무리한다.
이 단계 재료 - 7
버터 2스틱을 녹인 뒤 밀가루 2컵을 넣어 볶다가 우유 12컵을 조금씩 나누어 넣으며 저어준다.
이 단계 재료 - 8
베샤멜 소스가 걸쭉해지면 올리브 오일 3~4큰술, 계란 노른자(4개), 넛맥을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 9
완성된 베샤멜 소스를 면 위에 올리고 마지막으로 미라 치즈를 뿌린다.
이 단계 재료 - 10
205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 30~45분간 노릇하게 굽는다.
205도
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이 영상의 핵심 팁
- —계란 흰자는 면과 버무릴 때 사용하고, 노른자는 베샤멜 소스용으로 따로 보관한다.
- —버터를 면에 직접 녹여 섞지 않는 이유는 소스가 면에 더 잘 흡수되게 하기 위함이다.
- —베샤멜 소스를 만들 때 우유는 너무 차갑지 않은 상태로 넣어야 뭉치지 않는다.
- —베샤멜 소스 제조 시 밀가루의 전분 맛을 날리기 위해 우유를 천천히 나누어 넣는다.
이 레시피는 Ken's Greek Table의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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