아시안·튀김·난이도 보통
러시안 치킨 커틀릿 & 케밥 만들기
닭고기와 감자를 삶아 부드럽게 만든 뒤, 채소와 우유를 섞어 크리미한 필링을 만들어 만드는 맛있는 간식입니다.
#혼밥#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 500g, 감자 3개, 후추 1작은술, 소금 1작은술, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 물 1컵을 넣고 압력솥에 넣는다.
이 단계 재료 - 2
압력솥의 첫 번째 휘슬(whistle) 소리가 들리면 약불로 줄여 10분간 더 조리한다.
약불 - 3
조리가 끝나면 압력을 빼고 물을 분리한 뒤, 남은 재료를 식힌 후 매셔로 곱게 으깬다.
- 4
팬에 기름을 두르고 다진 마늘 10알과 다진 그린 칠리 4개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양파 1개, 피망 1개, 양배추 1/2컵을 넣고 강불에서 약 30초간 볶는다.
강불이 단계 재료 - 6
밀가루 1큰술을 넣어 가루가 익도록 볶다가 우유 1/2컵을 넣고 저으며 섞는다.
이 단계 재료 - 7
으깬 닭고기·감자 혼합물과 후추 1작은술, 큐민 1작은술, 칠리 플레이크 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
혼합물을 약불로 줄여 2분간 더 익힌 뒤 식혀서 타원형 모양으로 잡는다.
약불 - 9
밀가루(물과 혼합)를 입히고 빵가루로 코팅하여 냉동실에 하루 동안 보관한다.
이 단계 재료 - 10
기름을 달군 팬에 하나씩 넣고 낮은 불에서 색이 날 때까지 튀긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 삶은 물(스톡)은 따로 보관하여 요리에 활용할 수 있습니다.
- —재료를 완전히 식힌 후 매셔로 으깨야 결이 잘 분리됩니다.
- —밀가루 코팅 시 물을 약간 섞어 걸쭉한 액체 상태로 만들어 사용합니다.
- —냉동 보관 시 서로 붙지 않게 간격을 두고 배치했다가, 딱딱해지면 백에 옮깁니다.
- —튀길 때는 속 재료가 이미 익은 상태이므로 낮은 불에서 겉면 색만 내는 것이 중요합니다.
이 레시피는 Shaheen Syed의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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