양식·빵·베이킹·난이도 보통
이탈리아 남부의 중독적인 스낵, 타랄리 만들기
이탈리아 풀리아 지역의 전통 과자로, 밀가스, 화이트 와인, 올리브 오일, 소금을 이용해 만드는 바삭한 고리 모양의 크래커입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
큰 볼에 00 밀가루 1000g을 넣고 가운데를 파서 홈을 만든다.
이 단계 재료파스타 반죽을 할 때처럼 가운데를 동그랗게 파준다.
- 2
홈에 드라이 화이트 와인 360g, 엑스트라 버진 올리브 오일 220g, 바다 소금 20g을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
포크를 사용하여 가장자리부터 조금씩 밀가루와 섞으며 반죽한다.
한꺼번에 섞기보다 조금씩 섞어주는 것이 좋다.
- 4
반죽이 뭉쳐지면 손으로 약 10분간 치대어 매끄럽게 만든다.
글루텐 형성을 위해 충분히 치대준다.
- 5
반죽을 약 10분간 휴지시킨다.
- 6
반죽을 떼어내어 얇은 줄 모양으로 밀고, 고리 모양으로 만든다.
모든 크기가 일정하도록 만든다.
- 7
끓는 물에 반죽을 한 번에 몇 개씩 넣어 약 1분간 삶은 뒤 천에 받쳐 물기를 뺀다.
베이글처럼 삶은 뒤 굽는 방식이다.
- 8
유선지를 깐 베이킹 시트에 간격을 두고 배치한 뒤, 190°C(375°F) 오븐에서 25~30분간 노릇하게 굽는다.
190도
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이 영상의 핵심 팁
- —취향에 따라 페넬 씨앗, 흑후추, 로즈마리, 고춧가루 등을 반죽 단계에서 추가할 수 있다.
- —고품질의 올리브 오일을 사용하면 맛이 더욱 좋아진다.
- —삶은 뒤 굽는 과정을 거치면 바삭한 식감이 살아난다.
- —밀폐 용기에 보관하면 약 2주 동안 신선하게 유지된다.
이 레시피는 Giovanni Siracusa의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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