러시아식 고기 만두 펠메니 만들기

반죽을 위해 물 250ml, 계란 1개, 소금 2작은술를 넣고 거품기로 잘 섞는다.

밀가루 약 300g을 조금씩 넣으며 손에 붙지 않을 때까지 반죽한다.

반죽이 손에 붙지 않으면 준비 완료

완성된 반죽은 비닐랩 등으로 감싸 20~30분간 휴식시킨다.

양파(반 개)와 마늘(1알)을 아주 잘게 다진다.

속 재료의 식감을 위해 최대한 작게 써는 것이 중요함

다진 고기 250g에 준비한 양파, 마늘, 소금과 후추를 넣고 잘 치댄다.

반죽을 밀대로 아주 얇게 밀어준 뒤, 유리잔 등을 이용해 원형으로 자른다.

최대한 얇게 미는 것이 핵심

반죽 원형 중앙에 고기 속을 넣고 끝을 접어 모양을 만든다.

클래식한 방식이나 손가락을 이용해 다양한 모양으로 만들 수 있음

끓는 물(또는 보드카를 섞은 물)에 펠메니를 넣고 약 7분간 삶는다.

서로 들러붙지 않도록 적당한 양만 나누어 넣을 것

삶아진 펠메니를 건져낸 뒤 사워크림이나 마요네즈, 허브(딜 또는 파)를 곁들여 완성한다.