세상에서 가장 부드러운 베이크 맥앤치즈 레시피

베이킹 접시에 버터를 발라 기름칠을 해둔다.

너무 많이 바르면 요리가 기름질 수 있다.

준비한 치즈들을 잘게 갈아 준비한다.

직접 간 치즈를 사용해야 더 부드럽게 녹는다.

팬에 빵가루 1컵을 넣고 중불에서 약 5분간 저어가며 노릇한 갈색이 될 때까지 구운 뒤 따로 덜어둔다.

중간중간 저어주어야 골고루 색이 난다.

끓는 물에 소금을 넉넉히 넣은 뒤 엘보우 파스타를 넣고 약 3~4분간 삶아 건져낸다.

알덴테 상태로 약간 단단하게 삶는다. 나중에 오븐에서 더 익기 때문이다.

중불(in a pan)에 버터 4큰술을 녹인 뒤 양파 가루 1작은술, 마늘 가스 1작은술, 파프리카 0.5작은술을 넣고 약 2분간 볶는다.

밀가루 3.5큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 다시 3분간 더 볶아준다.

따뜻하게 데워둔 우유(에바레이티드 밀크 4컵 + 일반 우유 1컵)를 조금씩 부으며 거품기로 잘 저어 소스를 만든다.

차갑지 않은 온도의 우유를 사용해야 덩어리가 생기지 않는다.

만들어진 치즈 소스에 준비한 체다(화이트/옐로), 폰티나, 아메리칸 치즈를 조금씩 나누어 넣으며 완전히 녹을 때까지 저어준다.

치즈가 완전히 섞인 것을 확인하며 다음 치즈를 투입한다.

완성된 소스에 삶아둔 파스타를 넣고 잘 버무린 뒤, 베이킹 접시에 한 층을 깔고 남은 치즈를 뿌린다. 이 과정을 반복하여 레이어를 쌓는다.

소스의 약 60%는 바닥에 깔고, 나머지는 층 사이와 맨 위에 뿌려준다.

치즈가 올라간 맨 윗면에 준비해둔 빵가루를 뿌린 뒤 190°C(375°F)에서 12~15분간 굽는다.

상단이 바삭하게 익을 때까지 구워준다.

오븐에서 꺼낸 후 약 10분간 그대로 두어 세팅시킨 뒤 차이브나 파슬리를 뿌려 완성한다.

기다리는 시간이 길수록 더 단단하게 고정된다.