콜라겐 가득! 부드러운 송아지 발 스튜

압력솥에 손질된 송아지 발과 불린 병아리콩 400g, 허브 묶음, 다진 양파를 넣는다.

병아리콩은 전날 미리 물에 담가 불려둔 것을 사용한다.

압력솥에 계피 스틱 2개(또는 큰 것 1개), 다진 마늘 6알, 토마토 페이스트 1큰술을 넣는다.

소금 1큰술, 고춧가루 1작은술, 강황 1작은술, 생강 1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 1작은술, 후추 1작은술을 넣는다.

계량 시 작은술(5g)과 큰술(10g) 기준을 따른다.

올리브유 약 2큰술을 넣고 재료가 잠길 만큼의 끓는 물을 부어 잘 섞어준다.

압력솥 뚜껑을 닫고 불을 낮춘 뒤 약 1시간에서 1시간 30분 동안 조리한다.

고기 크기에 따라 시간이 달라지므로 부드러워질 때까지 확인하며 조리한다.

조리 후 고기가 충분히 부드럽다면 완성하고, 덜 익었다면 30분 더 조리한다.