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카우카우 데 마리스코스(해산물 스튜)와 매콤한 로코토 소스
신선한 해산물과 감자를 활용한 페루식 스튜로, 매콤한 로코토 소스를 곁들여 완성합니다.
#해산물#페루 요리#스튜
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재료
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조리 순서
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- 1
가리비, 오징어, 새우를 소금과 후추로 간하여 섞은 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료 - 2
뜨거운 냄비에 식용유 3큰술을 두르고 새우를 1분간 볶은 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료 - 3
같은 방식으로 오징어를 볶은 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료 - 4
가리비를 볶은 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료 - 5
냄비에 적색 양파 1개를 썰어 넣고 10분간 볶습니다.
이 단계 재료 - 6
다진 마늘 3알, 큐민 1/2작은술, 강황 1큰술을 넣고 5분간 볶습니다.
이 단계 재료 - 7
아히 아마리요 페이스트 4큰술을 넣고 5분간 더 볶습니다.
이 단계 재료 - 8
큐브 모양으로 썬 감자 3개, 생선 육수 1/2컵, 민트 1줄기, 완두콩 100g을 넣습니다.
이 단계 재료 - 9
뚜껑을 덮고 5분간 익힌 뒤, 따로 두었던 해산물을 모두 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
이 단계 재료 - 10
로코토 2개의 씨와 힘줄을 제거한 뒤, 끓인 물 2큰술과 식용유 3큰술을 넣고 최대 속도로 갈아 소스를 만듭니다.
이 단계 재료 - 11
완성된 소스에 큐브로 썬 적색 양파 6큰술, 잘게 썬 쪽파 1/3큰술, 소금을 넣어 섞습니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —해산물은 각각 따로 볶아 따로 보관하여 식감을 살립니다.
- —로코토 소스는 씨와 힘줄을 제거하여 만듭니다.
이 레시피는 A comer의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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