스페인 무르시아식 참치 채소 오믈렛

참치 2캔(각 110g)의 기름을 체에 걸러 따로 모아둔 뒤, 참치는 잘게 부수어 준비한다.

참치 기름은 나중에 채소를 볶을 때 사용한다.

중불(팬 가열)로 달군 25cm(10인치) 팬에 따로 모아둔 참치 기름 3큰술(45ml)을 두른다.

논스틱 팬 사용 권장

팬에 다진 양파 1개, 빨간 피망 1개, 초록 피망 1개를 넣고 기름에 코팅되도록 섞는다.

채소는 잘게 다져 준비한다.

중불에서 채소를 7~8분간 볶다가, 다진 마늘 4알과 스페인식 달콤한 래드 파프리카 가루 1/2작은술을 넣고 30초~1분간 더 볶는다.

중간중간 저어주며 골고루 익힌다.

마늘 향이 올라오면 팬을 불에서 내린 뒤, 볶은 채소와 기름을 달걀이 담긴 볼로 옮긴다.

팬에 남은 기름을 버리지 않도록 주의한다.

볼에 달걀 6개를 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 잘 섞는다. 여기에 준비해둔 참치를 넣고 가볍게 섞는다.

참치와 달걀이 잘 어우러지도록 한다.

팬을 다시 약중불로 달군 뒤, 달걀 혼합물을 팬에 넓고 평평하게 붓는다.

팬에 기름이 부족해 보이면 약간 더 두른다.

3~4분간 섞지 않고 익힌 뒤, 팬보다 약간 작은 접시를 이용해 오믈렛을 뒤집는다.

가장자리가 팬에 붙지 않게 뒤집개로 살짝 떼어준다.

뒤집은 오믈렛을 팬으로 다시 미끄러지듯 옮긴 뒤, 가장자리를 중앙으로 모아 둥글게 모양을 잡는다.

클래식한 둥근 모양을 위해 가장자리를 정리한다.

반대편도 3~4분간 더 익히거나 달걀이 완전히 익을 때까지 조리한다.

달걀이 적당히 익었을 때 완성한다.

완성된 오믈렛을 접시에 담아낸다.

바게트와 함께 먹으면 더욱 맛있다.