네덜란드식 인도네시아식 볶음밥 나시고랭 만들기

닭가슴살 300g, 양파 50g, 스타 아니스 1개, 설탕 15g, 물 250ml를 압력솥에 넣고 고압에서 7분간 조리한 뒤 자연 배출 5분 후 빠르게 배출한다.

닭 대신 닭다리살이나 남은 고기를 사용해도 좋다.

조리된 닭은 따로 건져두고, 쌀 390g과 닭 육수(2컵)를 혼합하여 미리 지어둔 차가운 밥을 준비한다.

전날 미리 지어 냉장 보관한 밥을 사용하면 알갱이가 잘 살아난다.

대파 100g과 양파 100g, 마늘 10g을 손질한다.

대파는 깨끗이 씻어 잘게 썰고, 양파와 마늘은 다져 준비한다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀 2개, 소금 한 꼬집, 화이트 페퍼 한 꼬집을 넣어 부드러운 오믈렛을 만든 뒤 식힌다.

너무 휘젓지 않아야 예쁜 모양이 유지된다.

팬에 아보카도 오일 100ml를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

마늘이 타면 써지므로 주의하며 계속 저어준다.

양파가 투명해지면 조리된 닭과 훈제 터키 170g을 넣고 볶는다.

터키는 햄처럼 잘게 썰어 준비한다.

재료를 팬 한쪽으로 밀어둔 뒤 밥을 넣고 고르게 섞으며 볶는다.

기름이 잘 스며들도록 골고루 섞어준다.

케찹 마니스 1큰술, 피쉬 소스 2작은술, 삼발 1작은술, 소금 1작은술, 화이트 페퍼 0.5작은술을 넣고 대파를 넣어 빠르게 볶는다.

피쉬 소스는 새우 페이스트(Terasi) 대신 사용 가능하다.

불을 끄고 참기름 0.5작은술을 둘러 마무리한다.

팬에 기름을 두르고 달걀 1개를 올려 약불에서 뚜껑을 덮어 익힌 써니사이드업을 만든다.

물 한 큰술을 넣고 뚜껑을 덮으면 흰자가 깔끔하게 익는다.

완성된 나시고랭 위에 써니사이드업 달걀을 올린다.