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프랑스 전통왕의 날을 위한 달콤한 갈레트 데 루아

Name: 프랑스 전통왕의 날을 위한 달콤한 갈레트 데 루아
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 150g; 설탕 150g; 아몬드 가루 75g; 바닐라 1큰술; 달걀 2개; 밀가루; 페이스트리 반죽; 장식용 페이스트리 반죽; 물; 페이스타로(Fève)

버터, 설탕, 아몬드 가루를 섞어 만든 부드러운 프랄린 크림을 페이스트리 반죽 속에 채워 구워낸 프랑스 전통 디저트입니다.

#손님상#디저트#전통요리

유튜브 채널 Chef Michel Dumas

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
버터 150g과 설탕 150g을 볼에 넣고 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
버터가 너무 차가우면 부드럽게 녹여 준비한다.
2
아몬드 가루 75g과 바닐라 1큰술을 넣고 믹서로 잘 섞는다.
이 단계 재료
믹서를 사용하여 매끄러운 크림 상태로 만든다.
3
완성된 충전물을 짤주머니에 담는다.
4
원형으로 자른 페이스트리 반죽 위에 충전물을 가장자리 2cm를 남기고 소용돌이 모양으로 짠다.
이 단계 재료
5
충전물 위에 페이스타로(Fève)를 넣고, 반죽 가장자리에 물을 발라 덮은 뒤 가장자리를 꾹 눌러 밀봉한다.
이 단계 재료
6
두 번째 페이스트리 원형을 올리고 가장자리에 물을 발라 첫 번째 반죽과 붙인다.
7
표면에 달걀물을 바르고 칼끝으로 장식 무늬를 만든 뒤, 175°C(350°F)(약 175°C)로 예열된 오븐에서 30~40분간 굽는다.
175도
이 단계 재료
30분 후 상태를 확인하고 총 40분 정도 굽는다.
8
완성된 갈레트를 식힌 후, 잘라서 나누어 먹는다.