양식·튀김·난이도 보통

세상에서 가장 바삭한 생선 튀김 레시피

Name: 세상에서 가장 바삭한 생선 튀김 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰살 생선 450g; 밀가루 250g; 생선용 시즈닝(또는 육수) 3작은술; 파프리카 가루 ¼작은술; 소금 ¾작은술; 베이킹파우더 ¾작은술; 탄산수 300~350ml; 식용유 150~200ml; 오이 피클 1개(약 50g); 요구르트 4큰술; 통곡물 머스터드 1작은술; 딜; 레몬즙 1~3작은술; 소금; 후추

차가운 탄산수와 베이킹파우더를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 생선 튀김을 만드는 방법입니다.

#초스피드#손님상#튀김

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재료

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조리 순서

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1
생선 450g의 물기를 키친타월로 완전히 제거한다.
물기를 잘 제거해야 튀김이 바삭해집니다.
2
생선에 레몬즙, 후추, 소금을 뿌려 양념한 뒤 5~10분간 그대로 둔다.
이 단계 재료
3
밀가루 250g, 생선용 시즈닝 3작은술, 파프리카 가루 ¼작은술, 소금 ¾작은술, 베이킹파우더 ¾작은술을 섞는다.
이 단계 재료
4
차가운 탄산수 300~350ml를 조금씩 부으며 원하는 농도가 될 때까지 섞어 튀김 반죽을 만든다.
이 단계 재료
차가운 탄산수를 사용하면 더 바삭해집니다.
5
팬에 식용유 150~200ml를 두르고 180°C로 달군 뒤, 생선을 튀김옷에 담가 골고루 묻혀 튀긴다.
180도
이 단계 재료
나무 꼬지를 넣었을 때 기포가 생기면 적당한 온도입니다.
6
중불에서 생선이 노릇해질 때까지 튀긴 후, 철망이나 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
중불
생선 조각이 크면 한 면당 5~6분 정도 소요될 수 있습니다.
7
소스용으로 오이 피클 1개(약 50g), 요구르트 4큰술, 통곡물 머스터드 1작은술, 딜 약간, 레몬즙 1~3작은술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료