부드럽고 달콤한 브리오슈 초콜릿 만들기

이스트를 따뜻한 물과 약간의 설탕에 섞어 발효시킨다.

밀가루, 달걀 1개, 설탕, 바닐라 설탕, 소금을 넣고 이스트 혼합물과 우유(또는 물)를 더해 반죽한다.

반죽이 완성되면 버터를 조각내어 넣고 잘 흡수될 때까지 치댄다.

버터가 스며든 반죽을 따뜻한 곳에서 부풀 때까지 발효시킨다.

필링을 위해 녹인 버터에 체 친 밀가루, 코코아 가루, 설탕, 바닐라 설탕, 아몬드 가루를 넣고 잘 섞은 뒤 저어둔 달걀 절반을 넣어 혼합한다.

코코아 가루의 입자를 없애기 위해 체를 친다.

발효된 반죽을 밀대로 넓게 밀어 직사각형 모양으로 만든 뒤 필링을 고르게 바른다.

반죽을 돌돌 말아 끝부분을 맞물리게 한 뒤, 중심에서 잘라 두 조각으로 나눈다.

필링이 있는 쪽이 위로 오도록 배치한다.

버터와 밀가루를 바른 틀에 반죽을 올리고 다시 따뜻한 곳에서 발효시킨다.

180°C로 예열된 오븐의 하단(또는 첫 번째 칸)에서 노릇해질 때까지 굽는다.

완성된 브리오슈를 식힌 후 취향에 따라 설탕을 뿌리거나 잼과 함께 즐긴다.