한식·김치·절임·발효·난이도 보통

아삭함이 살아있는 오이소박이 황금레시피

Name: 아삭함이 살아있는 오이소박이 황금레시피
Yield: 18개
Cuisine: 한식
Ingredients: 오이 18개; 천일염 3스푼; 올리고당 150ml; 부추 300g; 양파 250g; 새우젓 크게 2스푼; 홍고추 4개; 멸치액젓 7스푼; 매실액 4스푼; 다진마늘 3스푼; 다진생강 반티스푼; 고춧가루 280ml; 올리고당 2스푼

오이를 절일 때 천일염과 올리고당을 사용하여 아삭한 식감을 살리고, 물기를 꽉 짜서 무르지 않게 만드는 것이 핵심인 오이소박이입니다.

#혼밥#손님상#아삭한식감

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재료

기준 18개

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조리 순서

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1
오이 18개를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 잘라낸다.
이 단계 재료
2
오이를 3등분(길이가 긴 것은 4등분)으로 썬다.
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3
오이의 1cm 정도 남기고 십자로 칼집을 넣은 뒤, 반대편에도 일자로 살짝 칼집을 넣어준다.
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4
오이에 천일염 3스푼, 올리고당 150ml를 넣고 35분간 절여준다.
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5
부추 300g과 양파 250g을 다져준다.
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6
새우젓 크게 2스푼을 다져 넣는다.
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7
홍고추 4개는 씨를 빼고 짧게 채 썬다.
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8
멸치액젓 7스푼, 매실액 4스푼, 다진마늘 3스푼, 다진생강 반티스푼, 고춧가루 280ml, 올리고당 2스푼을 섞어 양념을 만든다.
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9
35분간 절인 오이를 건져 물기를 꽉 짜준다.
이 단계 재료
10
물기를 뺀 오이 사이에 양념소를 골고루 채워 넣는다.
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