버터와 밀가루로 만드는 초간단 슈 퍼프

무염 버터 50g(3큰술), 슈가파우더 35g(1/3컵), 박력분 55g(1/2컵)을 섞어 반죽을 만든다.

반죽을 왁스 페이퍼 위에 놓고 다른 왁스 페래로 덮은 뒤, 더 큰 크기로 밀어 펴준다.

밀어 펴진 반죽을 냉동고에서 30분간 식힌다.

물 105g(0.42컵), 무염 버터 45g(2큰술), 소금 1g(1/4작은술)을 넣고 중불에서 가열한다.

물이 끓으면 불을 끄고 중력분 60g(1/2컵)을 넣어 빠르게 저어준다.

다시 중불로 데우며 팬 바닥에 흰색 막이 형성될 때까지 1~2분간 볶은 뒤, 그릇에 붓고 살짝 식힌다.

식힌 반죽에 계란 140g(3개)을 조금씩 나누어 넣으며 부드러워질 때까지 휘젓는다.

계란 혼합물을 한 번에 넣지 않고 나누어 넣으며 섞는다.

윤기가 나고 주걱을 들어 올렸을 때 역삼각형 모양이 될 때까지 섞은 최종 반죽을 준비한다.

냉동된 퍼프 페이스트리를 꺼내 둥근 틀로 약 2mm 두께의 원형으로 찍어낸다.

슈 페이스트리 반죽을 짤주머니에 담아 원형 반죽 위에 올린 뒤, 205°C(400°F)에서 10분, 180°C(355°F)에서 20분간 굽는다.

마스카포네 치즈 100g, 설탕 25g(2큰술), 생크림 200ml를 섞어 부드럽게 휘핑한 크림을 완성한다.

완성된 퍼프 사이에 크림을 채워 넣는다.