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페루식 호박 스튜 로크로 데 사팔로 만들기
페루의 전통적인 건강식으로, 호박과 감자를 주재료로 하여 부드럽고 크리미하게 즐기는 스튜 요리입니다.
#손님상#건강식#페루요리
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 1개를 잘게 다지고, 마늘 페이스트 1작은술을 준비한다.
이 단계 재료 - 2
호박 500g의 씨를 제거하고 작은 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료호박 껍질이 단단할 수 있으니 주의하며 썬다.
- 3
감자 1개를 호박과 비슷한 크기로 썬다.
이 단계 재료 - 4
냄비에 기름을 두르고 양파를 중강불에서 약 8분간 볶는다.
강불이 단계 재료양파의 당분이 나올 때까지 볶는다.
- 5
마늘 페이스트 1작은술을 넣고 중약불에서 4분간 볶는다.
중약불이 단계 재료마늘이 타지 않게 주의한다.
- 6
아히 아마리요 페이스트 1큰술을 넣고 5분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 7
소금, 후추, 큐민을 넣고 썬 호박과 감자를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
닭 육수(또는 물)를 붓고 약 20분간 조리한다.
취향에 따라 질감을 조절할 수 있다.
- 9
에바포레이티드 밀크를 넉넉히 붓고 잘 섞는다.
이 단계 재료더 크리미하게 만들려면 생크림을 사용해도 좋다.
- 10
마지막으로 프레시 치즈 100g과 허브를 얹어 완성한다.
이 단계 재료밥이나 계란 프라이를 곁들이면 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —호박 껍질이 단단한 경우를 대비해 조심스럽게 손질한다.
- —양파는 충분히 볶아 단맛을 끌어올리는 것이 중요하다.
- —더 크리미한 질감을 원하면 생크림(double cream/single cream)을 사용할 수 있다.
- —마지막에 프레시 치즈를 넣거나 장식으로 사용한다.
이 레시피는 Cecilia Tupac의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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