양식·빵·베이킹·난이도 쉬움
프랑스 보르도 제과점의 전통 방식, 르뱅 비스킷 레시피
프랑스 보르도에 위치한 미니 베이커리 'Levain Le Vin'의 셰프가 만드는 전통 방식의 르뱅 비스킷입니다.
#빵·베이킹#르뱅#전통방식
유튜브 채널 Boulangerie Pas à pas
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재료
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조리 순서
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- 1
T65 밀가루 600g과 아몬드 가루 130g을 섞는다.
이 단계 재료 - 2
르뱅 페이스트 230g과 달걀 20밍을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
가염 버터 500g과 황설탕 100g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료 - 4
초콜릿 300g을 더해 섞은 뒤, 냉장(4°C)에서 2시간 동안 휴지시킨다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —르뱅 페이스트와 달걀의 비율을 맞춰 반죽한다.
- —반죽을 완성한 후에는 4°C 냉장 상태에서 2시간 동안 휴지시킨다.
이 레시피는 Boulangerie Pas à pas의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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