실패 없는 쫄깃한 홈메이드 피자 도우 레시피

물 300ml에서 7큰술을 뺀 양에 건조 효모 9g과 설탕 1큰술을 넣고 잘 녹여준다.

볼에 밀가루 400g, 세몰리나 140g, 올리브 오일 40ml, 소금 1작은술을 넣고 반죽한다.

반죽이 볼 벽면에서 떨어질 때까지 치댄 후, 미리 녹여둔 효모수를 조금씩 부으며 반죽한다.

반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 추가하여 농도를 맞춘 뒤, 볼 가장자리를 정리하고 랩을 씌워 밀봉한다.

끓는 물이 담긴 냄비 옆에 놓인, 물이 담기지 않은 닫힌 오븐 안에서 반죽의 부피가 최소 3배가 될 때까지 발효시킨다.

발효된 반죽의 가스를 빼고, 손에 오일을 발라 반죽을 두 덩이로 나눈다.

반죽을 종이 호일 위에 올리고, 종이 호일에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 넓게 편다.

반죽은 종이 호리 크기만큼 넓게 편다.

반죽 가장자리를 접어 고정하고, 원하는 토핑을 올린 뒤 300도 예열된 오븐의 가장 낮은 단에서 약 6분간 굽는다.

반죽을 펴기 전 10분간 휴지시키면 더 좋다.