가을 무로 만드는 실패 없는 무생채 레시피

무 500g을 깨끗이 세척한 뒤 끝부분을 잘라낸다.

껍질을 벗기지 않고 사용하면 무의 향과 맛이 더 좋습니다.

무를 세로로 반을 가른 뒤 채칼을 이용해 너무 얇지 않게 채를 썬다.

무의 결을 따라 썰어야 물이 덜 나오고 식감이 좋습니다.

손질한 파 20g을 아주 잘게 다져 준비한다.

파를 잘게 다지면 무의 맛을 해치지 않고 숙성에도 도움이 됩니다.

볼에 채 썬 무와 고춧가루 3큰술을 넣고 손으로 먼저 버무려 색을 입힌다.

고춧가루를 먼저 묻히면 색이 예쁘게 나옵니다.

매실청 2/3큰스푼, 멸치액젓 1큰술, 사과식초 1.5큰술, 설탕 1.5큰술, 간깨 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 다진 파 20g을 넣고 무친다.

산미와 간을 맞추는 단계입니다.

간을 본 뒤 부족한 맛에 따라 식초 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 추가로 넣어 마무리한다.

취향에 따라 소금을 약간 추가할 수 있습니다.

그릇에 담고 남은 통깨를 뿌려 완성한다.

비빔밥용으로 만들 경우 참기름을 약간 추가하면 좋습니다.