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포카치아 알루바(Focaccia all’Uva) 만들기
포도즙과 포도를 활용한 이탈리아 전통 방식의 달콤하고 짭짤한 포카치아입니다.
#손님상#전통레시렉
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재료
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조리 순서
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- 1
포도즙과 물을 섞은 뒤 효모와 소금을 넣어 녹인다.
이 단계 재료 - 2
강력분과 통밀가루를 섞어 반죽을 만든 뒤, 가운데를 넓게 파서 홈을 만든다.
이 단계 재료 - 3
반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 치댄다.
- 4
올리브 오일 40g을 넣고 반죽에 흡수될 때까지 치댄다.
이 단계 재료 - 5
반죽을 휴지시켜 크기가 두 배가 될 때까지 기다린다.
- 6
오븐 트레이에 올리브 오일을 바르고 반죽을 옮겨 넓게 편 뒤, 글루텐이 이완되도록 잠시 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 7
반죽이 다시 두 배로 부풀면, 그 위에 포도와 포도즙을 골고루 펴 바르고 올리브 오일을 살짝 뿌린다.
이 단계 재료 - 8
오븐에 넣고 180도에서 30분간 굽는다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —포도즙과 물을 사용하여 효모와 소금을 녹인다.
- —반죽의 온도를 최대한 낮게 유지하며 치대는 것이 좋다.
- —반죽을 넓게 펴면 포도즙을 담기에 용이하다.
- —글루텐이 이완되도록 휴지 시간을 가진 뒤 넓게 펴면 작업이 쉬워진다.
이 레시피는 Massi cooks italian의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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