양식·빵·베이킹·난이도 쉬움

미라벨 파이 만들기

Name: 미라벨 파이 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 미라벨(Mirabelle); 물; 설탕; 레몬즙과 레몬 제스트 혼합액; 바닐라; 타르트 쉘용 반죽; 아몬드 크림

신선한 미라벨 자두와 달콤한 자두 스프레드, 아몬드 크림이 어우러진 풍미 가득한 파이입니다.

#손님상#디저트

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재료

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1
미라벨 자두를 씻은 후 씨를 제거한다.
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씨는 따로 모아두면 나중에 파이 무게를 맞추는 용도로 사용할 수 있다.
2
미라벨 자두의 절반과 물, 설탕, 레몬즙과 레몬 제스트 혼합액을 넣고 끓인다.
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약 15분간 끓인 후 믹서로 갈아준다.
3
남은 미라벨 자두와 바닐라를 넣고 5분 더 조리한 뒤, 혼합물을 체에 걸러 넥타(Nectar)를 만든다.
이 단계 재료
4
완전히 굳은 넥타를 핸드 블렌더로 갈고, 조리된 미라벨 자두를 섞어 스프레드를 완성한다.
이 단계 재료
5
타르트 쉘을 준비한다.
미리 구워두거나 냉동 보관이 가능하다.
6
타르트 쉘을 20분간 먼저 구운 뒤, 아몬드 크림을 채우고 다시 노릇해질 때까지 굽는다.
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시간이 부족하면 전체를 한 번에 구워도 된다.
7
완성된 파이 위에 신선한 미라벨 자두를 올려 마무리한다.
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—자두 씨는 버리지 말고 보관해 두면 나중에 파이 무게를 맞추는 용도로 쓸 수 있다.
—전문적인 데크 오븐 효과를 내려면, 미리 예열된 베이킹 시트나 피자 팬 위에 파이를 올려 구워라. 바닥면의 열을 높여 바삭한 크러스트를 만든다.
—미라벨 대신 다른 종류의 자두를 사용해도 좋다.

이 레시피는 Bruno Albouze의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.