고구마 렉(Latkes) 레시피

고구마 2개의 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 준비한다.

채 썬 고구마의 물기를 키친타월로 살짝 짜주면 더 바삭해진다.

양파 1/2개를 잘게 다지거나 갈아서 준비한다.

준비한 고구마에 양파, 파슬리 한 줌, 다진 마늘 1알을 넣고 잘 섞는다.

그릇 중앙에 홈을 만든 뒤 계란 2개, 소금과 후추를 넣어 풀어준 뒤 나머지 재료와 섞는다.

다목적 밀가루 4~5큰술을 넣어 재료들이 서로 뭉칠 수 있을 만큼만 섞어준다.

너무 걸쭉하지 않게 조절한다.

팬에 식물성 기름을 두르고 열이 오르면 혼합물을 한 스푼씩 넣어 납작하게 만든다.

양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 볶는다.

완성된 래크를 종이 타월로 옮겨 물기를 제거한다.