양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 160분

슈톨렌 브레드 레시피

Name: 슈톨렌 브레드 레시피
Total time: 160 min
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 박력분(Plain flour) 350g; 드라이 이스트(Dry yeast) 7g; 계란 노른자(Egg yolks) 2개; 캐스터 슈가(Caster sugar) 40g; 바닐라 슈가(Vanilla sugar) 1큰술; 소금(Salt) 1/4작은술; 레몬 제스트(Lemon zest); 오렌지 제스트(Orange zest); 클로브 파우더(Clove powder) 1/2작은술; 카다멈(Cardamom) 1/2작은술; 시나몬(Cinnamon) 1/2작은술; 스타 아니스 파우더(Star anise powder) 1/4작은술; 따뜻한 우유(Warm milk) 100ml; 녹인 버터(Melted butter) 50g; 건포도(Raisins) 300g; 설탕에 절인 레몬 필(Candied lemon peel) 100g; 설탕에 절인 오렌지 필(Candied orange peel) 100g; 다진 아몬드(Chopped almonds) 150g; 오렌지 주스(Orange juice) 50ml; 녹인 버터(Melted butter); 슈가 파우더(Powdered sugar)

건과류와 향신료가 어우러진 독일식 전통 크리스마스 빵입니다.

#손님상#홈베이킹

유튜브 채널 Cut & Bake with Debbie

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재료

기준 8인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
건포도 300g, 설탕에 절인 레몬 필 100g, 설탕에 절인 오렌지 필 100g, 다진 아몬드 150g, 오렌지 주스 50ml를 모두 섞은 뒤 6시간 동안 따로 둔다.
이 단계 재료
과일과 향신료를 미리 섞어두면 풍미가 좋아집니다.
2
박력분 350g, 드라이 이스트 7g, 계란 노른자 2개, 캐스터 슈가 40g, 바닐라 슈가 1큰술, 소금 1/4작은술, 클로브/스타 아니스 파우더(각 1/4작은술), 카다멈 1/2작은술, 시나몬 1/2작은술, 레몬 제스트를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
따뜻한 우유 100ml와 녹인 버터 50g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
4
완성된 반죽에 미리 준비해둔 과일 혼합물을 넣고 잘 섞어준다.
5
반죽을 슈톨렌 모양으로 성형한 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킨다.
6
160도 오븐에서 60분 동안 굽는다.
160도
7
구워진 빵에 녹인 버터를 바르고 슈가 파우더를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료