아시안·구이·난이도 보통

태국식 스테이크 구이와 남찜째우 소스 레시피

Name: 태국식 스테이크 구이와 남찜째우 소스 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 스테이크(소고기); 흑후추; 마늘; 굴소스; 간장; 라임즙; 설탕; 식용유; 볶은 쌀가루(Toasted rice powder); 라임 잎; 타마린드 페이스트 2; 피쉬소스 1; 라임즙 1; 팜슈가 1; 고춧가루; 샬롯; 고수

태국식으로 양념한 스테이크와 매콤새콤한 찍어 먹는 소스인 남찜째우의 황금 비율 레시피입니다.

#손님상#태국식#스테이크

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
흑후추를 절구에 넣고 곱게 빻는다.
이 단계 재료
소고기에는 백후추보다 흑후추를 추천한다.
2
빻은 후추에 마늘을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
마늘은 강판을 사용해도 좋다.
3
마늘과 후추에 굴소스, 간장, 라임즙, 설탕을 넣고 식용유를 약간 더해 섞는다.
이 단계 재료
설탕 양은 취향에 따라 조절 가능하다.
4
준비된 스테이크를 양념에 재운다.
이 단계 재료
양념이 잘 배도록 두꺼운 고기보다는 얇은 고기를 사용하는 것이 좋다. 최소 3시간 이상, 전날 미리 재워두면 더 좋다.
5
그릴을 예열한 뒤, 상온에 두었던 스테이크를 올린다.
이 단계 재료
고기를 상온에 약 1시간 정도 두면 속까지 고르게 익는다.
6
그릴 위에서 고기를 굽고, 완성된 고기를 5~10분간 레스팅한다.
그릴 자국을 위해 고기를 위치를 옮겨가며 굽는다. 레스팅은 육즙을 가두기 위해 필수적이다.
7
볶은 쌀가루, 라임 잎을 섞은 재료에 타마린드 페이스트 2, 피쉬소스 1, 라임즙 1, 팜슈가 1 비율로 섞는다.
이 단계 재료
타마린드:피쉬소스:라임즙:팜슈가 = 2:1:1:1 비율을 기본으로 한다.
8
여기에 고춧가루, 샬롯, 고수를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
고수는 마지막에 넣어야 신선함이 유지된다.