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겉바속촉 실패 없는 초콜릿 휘낭시에 레시피
진한 초콜릿 맛과 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 매력적인 휘낭시에 레시피입니다.
#초스피드#홈베이킹#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
아몬드 가루 52g, 코코아 파우더 8g, 박력분 30g, 강력분 18g을 체에 친다.
이 단계 재료 - 2
달걀 흰자 105g, 설탕 98g, 물엿 18g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
다크 커버춰 46g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
무염 버터 95g을 태워 헤이즐넛 버터(Beurre Noisette)를 만든다.
이 단계 재료 - 5
만들어진 버터를 55~60°C로 식힌 뒤 반죽에 섞는다.
- 6
반죽을 냉장 휴지시킨다.
- 7
틀에 버터를 바른 뒤 반죽을 파이핑한다.
- 8
200°C로 예열된 오븐에서 190°C로 12~13분간 굽는다.
200도 - 9
구워진 휘낭시에를 뜨거울 때 틀에서 분리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버터를 태워 만든 헤이즐넛 버터를 사용하면 풍미가 깊어집니다.
- —버터를 식힐 때 55~60°C 온도를 유지하여 반죽과 섞습니다.
- —오븐 예열은 200°C로 하고, 실제 굽는 온도는 190°C로 조절합니다.
- —완성된 휘낭시에는 뜨거울 때 틀에서 분리해야 모양이 잘 유지됩니다.
이 레시피는 Sugar Bean 슈가빈의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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