양식·볶음·난이도 보통·약 30분

30분 완성! 쿠바식 매콤한 새우 요리

Name: 30분 완성! 쿠바식 매콤한 새우 요리
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 생선 육수(Fish broth) 1컵 + 1컵; 사프란(Saffron); 양파; 식용유; 소금; 후추; 피망(Peppers); 마늘; 레드 페퍼 플레이크(Red pepper flakes); 토마토 소스; 브랜디(Brandy/Gardel Mendula); 우스터 소스(Worcestershire sauce); 새우; 크레올 스파이스(Creole spice)

풍부한 토마토 소스와 향긋한 사프란, 마늘이 어우러진 정통 쿠바식 새우 요리입니다. 큼직한 새우를 사용하여 식감이 살아있으며, 흰 쌀밥이나 쿠바식 빵과 함께 먹기 좋습니다.

#초스피드#손님상#해산물

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
뜨거운 생선 육수에 사프란을 넣어 색과 향이 배어 나오도록 둡니다.
이 단계 재료
사프란은 요리에 아름다운 색과 특유의 풍미를 더해줍니다.
2
팬에 기름을 두르고 잘게 다진 양파를 넣어 볶다가 소금과 후추로 간을 합니다.
이 단계 재료
3
양파가 어느 정도 익으면 피망을 넣고 함께 볶습니다.
이 단계 재료
4
피망이 부드러워지면 마늘을 넣어 향을 냅니다.
이 단계 재료
마늘은 따로 볶아 황금빛이 될 때까지 익히는 것이 풍미를 높이는 비결입니다.
5
레드 페퍼 플레이크, 토마토 소스, 브랜디(또는 와인)를 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
6
사프란을 우린 생선 육수 1컵과 추가로 1컵을 더 부어 소스를 졸입니다.
이 단계 재료
생선 육수를 사용하면 해산물의 풍미를 극대화할 수 있습니다.
7
우스터 소스를 약간 넣은 뒤, 물기를 제거하고 크레올 스파이스와 소금으로 밑간한 새우를 투입합니다.
이 단계 재료
새우는 물기가 없어야 소스 맛이 진해집니다.
8
불을 높게 유지하며 새우가 말려지며 불투명한 분홍색으로 익을 때까지 약 2분간 조리합니다.
이 단계 재료
새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로 살짝 덜 익은 듯할 때 완성하는 것이 좋습니다.