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초간단 정통 피자 도우 만들기 (60% 가수율)
밀가루, 물, 효모, 소금, 올리브 오일을 이용한 정통 피자 도우 레시피입니다. 60%의 가수율로 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서 볼에 피자용 밀가루 1.5kg를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
밀가루에 인스턴트 효모 3g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 3
소금 30g과 올리브 오일 30g을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
차가운 물 900g을 붓는다.
이 단계 재료 - 5
믹서(4단 속도)를 사용하여 8분간 반죽한다.
작업 환경이 따뜻하므로 8분간의 짧은 시간만 반죽한다.
- 6
반죽이 완료되면 볼에서 꺼내 6개의 덩어리로 나눈다.
각 덩어리는 약 400g 이상이다.
- 7
각 반죽 덩어리를 둥글게 말아 모양을 잡는다.
너무 끈적이지 않아 작업하기 쉽다.
- 8
반죽 표면에 올리브 오일을 뿌린 뒤, 밀폐 용기에 담아 냉장 숙성한다.
이 단계 재료24~48시간 동안 저온 발효한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —가수율: 물과 밀가루의 비율은 60%로 맞춘다.
- —대체 재료: 피자 전용 밀가루가 없다면 중력분을 사용해도 된다. 올리브 오일 대신 식용유나 카놀라유를 사용해도 무방하다.
- —사용 팁: 반죽을 둥글게 말 때 손가락으로 압력을 주어 말면 모양이 잡힌다.
- —보관 및 발효: 냉장 숙성(24~48시간)을 권장하며, 당일 사용하려면 실온에서 1.5~2시간 정도 두었다가 사용한다.
- —굽기 가이드: 550°F(288°C) 오븐에서 8~10분, 475°F(246°C) 오븐에서는 조금 더 길게 굽는다.
이 레시피는 BakeLikeAPro의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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