바삭하고 촉촉한 치킨 사모사 롤 만들기

팬에 식용유 1큰술을 두르고 잘게 다진 양파를 넣어 볶는다.

양파가 어느 정도 익으면 닭고기 키마 250g, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 그린 칠리, 레드 칠리 1작은술, 큐민 씨드 가루 1작은술, 가람 마살라 가루 1작은술, 고수 가루 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

재료를 잘 섞은 뒤 약불에서 5~7분간 수분이 날아갈 때까지 익힌다.

수분이 어느 정도 줄어들면 강황 가루 1/4작은술과 후추 가루 1/2작은술를 넣고 다진 고수 잎을 넣어 잘 버무린 뒤 3~4분간 더 익혀 속재료(filling)를 완성한다.

사모사 시트를 반으로 자른 뒤 아래쪽에 밀가루 페이스트를 바르고 두 번째 시트를 올린다.

시트 중앙에 완성된 속재료를 적당량(1큰술 정도) 넣고 밀가루 페이스트로 가장자리를 잘 봉인하여 돌돌 말아 롤 형태로 만든다.

만들어진 롤을 계란 코팅(선택)한 뒤 빵가루(선택)를 입힌다.

완성된 롤은 냉동실에 넣어 단단하게 얼린다.

팬에 기름을 충분히 달군 뒤 불을 낮추고 냉동된 롤을 하나씩 넣는다.

2~3분 후 뒤집어 가며 저온에서 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 튀겨낸다.