뉴펀들랜드식 튀긴 빵을 활용한 든든한 아침 샌드위치

따뜻한 물 420g과 따뜻한 우유 180g을 섞은 뒤, 설탕 60g과 효모 14g을 넣고 거품이 생길 때까지 5~10분간 둡니다.

물과 우유는 효모 활성화를 위해 미지근한 상태여야 합니다.

큰 볼에 밀가루 1,000g과 소금 20g을 넣고 섞은 뒤, 가운데 홈을 만들어 효모 혼합물과 녹인 버터 60g을 붓습니다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 손으로 8~10분간 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 치대며 반죽합니다.

기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 덮개를 씌워 크기가 두 배가 될 때까지 60~90분간 발효시킵니다.

반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤, 20~25분간 휴지시킵니다.

글루텐을 이완시켜 성형을 쉽게 합니다.

반죽을 두 개로 나눕니다. 한쪽은 빵용으로, 나머지 절반은 투통용으로 사용합니다.

중약불로 달군 팬에 버터와 식용유를 두르고, 손바닥 크기로 떼어낸 반죽을 납작하게 눌러 천천히 굽습니다. 노릇해지면 뒤집어 속까지 익힙니다.

내부 온도가 190°F가 될 때까지 익힙니다.

베이컨과 두꺼운 볼로냐를 팬에 튀기듯 구운 뒤, 계란 프라이를 준비합니다.

투통 한 장 위에 치즈, 볼로냐, 베이컨, 계란, 다시 치즈를 올린 뒤 두 번째 투통을 덮어 가볍게 누릅니다.