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바닐라 수플레 만들기
부드러운 커스터드 소스를 곁들인 클래식한 바닐라 수플레 레시피입니다.
#홈베이킹#디저트#간식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
커스터드 소스 만들기: 달걀 노른자 2개와 설탕 35g을 섞은 뒤, 따뜻하게 데운 우유 160g과 바닐라 1작은술를 넣는다.
이 단계 재료우유는 상온에서 약 50℃ 정도로 데워 사용한다.
- 2
소스 가열하기: 혼합된 소스를 가열하여 80℃가 되면 불을 끄고, 저으면서 최종 온도가 82℃가 되도록 맞춘다.
80도최종 온도는 82℃를 목표로 한다.
- 3
라메킨 준비: 라메킨에 버터를 바르고 설탕을 뿌려 코팅한다.
이 단계 재료9cm 직경의 라메킨을 사용한다.
- 4
수플레 반죽 만들기: 상온의 우유 135g, 달걀 노른자 2개, 설스탕 10g, 박력분 15g, 버터 15g, 바닐라 1작은술를 섞는다.
이 단계 재료우유는 상온 상태의 것을 사용한다.
- 5
머랭 만들기: 상온의 달걀 흰자 2개와 설탕 30g을 사용하여 머랭을 만든다.
이 단계 재료흰자는 상온 상태여야 한다.
- 6
굽기: 준비된 반죽을 라메킨에 담고 오븐(200℃로 예열된 상태)에서 13-14분간 굽는다.
200도오븐은 반드시 미리 예열해야 한다. 컨벡션 오븐 사용 시 온도를 10-20℃ 낮춘다.
- 7
완성: 구워진 수플레를 꺼내고 필요시 가루 설탕을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료수플레는 식으면 가라앉으므로 따뜻할 때 먹는 것이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오븐 예열: 반드시 오븐을 미리 예열한 후 베이킹을 시작해야 한다.
- —컨벡션/가스 오븐 사용 시: 온도를 10-20℃ 낮추어 조절한다.
- —작은 오븐 사용 시: 마지막 3분은 180℃로 낮추어 타는 것을 방지한다.
- —수플레 특징: 밀가루만 사용하는 것이 덩어리가 남지 않고 더 좋다(옥수수 전분을 섞으면 더 부드러워진다).
- —섭취 타이밍: 수플레는 식으면 주저앉으므로 따뜻할 때 먹는 것을 권장한다.
이 레시피는 Emojoie의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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