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카우카우 데 몰레히타스(닭 모래주머니 요리) 레시피

Name: 카우카우 데 몰레히타스(닭 모래주머니 요리) 레시피
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰 감자(Yungay 타입) 1kg; 닭 모래주머니(Mollejitas) 800g; 닭 모래주머니 삶은 육수; 식용유; 완두콩(Alverjas) 1컵; 당근 1컵; 적양파 1컵; 허브(Hierbabuena) 1묶음; 파슬리 몇 줄기; 아히 미라솔(Ají mirasol) 가루 1큰술; 아히 아마리요(Ají amarillo) 가루 1큰술; 강황(Palillo) 1작은술; 다진 마늘 1큰술; 큐민(Comino) 1/4작은술; 오레가노(Oregano) 1/4작은술; 후추; 소금

닭 모래주주머니(Mollejitas)를 활용한 전통적인 페루식 감자 요리입니다.

#손님상#페루요리#전통요리

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재료

기준 6인분

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조리 순서

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1
삶아진 닭 모래주머니를 한입 크기로 썬다.
이 단계 재료
큰 것은 4등분, 작은 것은 3등분으로 자른다.
2
팬에 식용유를 두르고 적양파를 넣어 투명해질 때까지 약 3~4분간 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해질 때까지 인내심을 갖고 볶는다.
3
다진 마늘, 큐민, 강황, 아히 미라솔, 아히 아마리요를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
마늘이 노릇해질 때까지 볶는다.
4
후추와 오레가노를 넣고 섞은 뒤, 썰어둔 닭 모래주머니를 넣는다.
이 단계 재료
오레가노는 손으로 부수어 넣는다.
5
허브(Hierbabuena) 줄기를 바닥에 깔고 닭 모래주머니 삶은 육수를 부어 10분간 끓인다.
이 단계 재료
육수는 재료가 잠길 정도로 적당히 조절한다.
6
별도의 냄비에 완두콩과 당근을 소금 1작은술을 넣고 삶은 뒤 건져둔다.
이 단계 재료
색을 유지하기 위해 뚜껑을 열고 삶는다.
7
끓고 있는 소스에 깍둑썰기한 흰 감자를 넣고 5~8분간 익힌다.
이 단계 재료
감자가 부드러워질 때까지 조리한다.
8
감자가 익으면 삶아둔 완두콩, 당근을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 잠시 휴식시킨다.
이 단계 재료
소스가 촉촉한 상태를 유지해야 한다.
9
완성된 요리를 흰 쌀밥과 함께 접시에 담고 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
흰 쌀밥과 곁들여 먹는다.