소파 라 미누타(Sopa a la minuta) 쉽고 경제적인 고기 수프 레시피

소고기 500g을 결 반대 방향으로 작은 큐브 모양으로 썬다.

결 반대로 썰어야 고기가 질기지 않다.

썬 고기에 소금과 후추를 약간씩 넣어 밑간을 한다.

팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 고기를 넣어 4~5분간 겉면을 익힌다.

고기를 먼저 익혀 따로 그릇에 담아둔다.

양파는 다지고, 마늘 2알은 다지며, 토마토 2개는 껍질과 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다.

팬에 식용유를 조금 더 두르고 양파와 마늘을 넣어 4~5분간 볶다가 소금으로 간을 한다.

중불에서 양파가 잘 볶이도록 한다.

양파가 카라멜화되면 다진 토마토, 아히 아마리요 페이스트 2.5큰술, 아히 컬러도 2큰술을 넣고 2분 정도 더 볶는다.

노란 감자 2개를 넣고, 따로 둔 고기와 닭 육수를 부은 뒤 뚜껑을 덮어 12~14분간 조리한다.

감자가 익으면 엔젤 헤어 면 100g을 넣고 1분간 조리한다.

알덴테 식감을 위해 짧게 조리한다.

불을 낮춘 뒤 계란을 풀어서 넣고, 마지막에 연유와 오레가노를 뿌려 마무리한다.

계란은 덩어리가 남도록 조리한다.