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필리핀식 치킨 아로스 칼도(Arroz Caldo) 만들기
찰벼슬과 일반 쌀을 섞어 닭고기와 생강의 풍미를 살린 필리핀식 닭죽 요리입니다.
#혼밥#손님상#따뜻한음식
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 마늘 5알을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 2
마늘이 황금색이 되면 생강을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 3
양파 1개를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
닭고기 1kg을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
피쉬소스 2큰술과 치킨 큐브 1개를 넣고 닭고기에 간이 배도록 볶는다.
이 단계 재료 - 6
씻어둔 찰벼슬 1컵과 일반 쌀 1 1/2컵, 카수바를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 7
물을 붓고 카수바가 노란색을 낼 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 8
쌀이 퍼지기 시작하면 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 농도를 조절한다.
쌀이 퍼지면 뜨거운 물을 보충하여 농도를 맞춥니다.
- 9
쌀이 부드럽게 익으면 남은 후춧가루 1작은술과 소금을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료소금 양은 취향에 따라 조절합니다.
- 10
약 2~4분간 더 끓여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —카수바(kasubha)는 요리에 노란 색감을 내는 역할을 합니다.
- —쌀이 퍼지기 시작하면 뜨거운 물을 조금씩 부어 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
- —식으면 더 꾸덕해지므로 원하는 농도에 맞춰 물 양을 조절하세요.
- —마지막에 구운 마늘(toasted garlic)을 토핑으로 올리면 더욱 맛있습니다.
이 레시피는 Esie Austria의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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