양식·빵·베이킹·난이도 보통

이탈리아 정통 아몬드 쿠키 아마레티 만들기

Name: 이탈리아 정통 아몬드 쿠키 아마레티 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 아몬드 가루(Almond Meal) 500g; 캐스터 슈가(Caster sugar) 300g; 계란 흰자 5개; 바닐라 추출물(Vanilla Extract) 2작은술; 슈가파우더(Icing sugar)

이탈리아 전통 방식의 글루텐 프리 아몬드 쿠키로, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 특징입니다.

#글루텐프리#아몬드쿠키#이탈리아디저트#홈베이킹

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1
계란 5개의 흰자와 노른자를 분리하여 중간 볼에 담아둔다.
노란자는 따로 보관하여 다른 요리에 활용한다.
2
별도의 큰 볼에 아몬드 가루 500g과 캐스터 슈가 300g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
설탕이 보이지 않을 때까지 섞는다.
3
분리해둔 계란 흰자에 슈가파우더를 약간 넣어 거품을 내며 머랭 형태가 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
핸드 믹서를 사용하면 더 쉽게 머랭 질감을 만들 수 있다.
4
머랭에 바닐라 추출물 2작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
이 단계 재료
바닐라 빈을 사용해도 좋다.
5
만들어진 머랭을 아몬드 가루와 설탕 혼합물에 넣고 주걱이나 손으로 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
재료가 잘 결합되도록 부드럽게 접듯이 섞는다(Fold in).
6
손에 물을 살짝 묻힌 뒤, 반죽을 적당량 덜어 손바닥 사이에서 굴려 동그란 모양을 만든다.
반죽이 손에 달라붙지 않도록 손에 물기를 묻힌다.
7
만들어진 반죽을 슈가파우더가 담긴 볼에 넣어 굴리며 골고루 코팅한다.
이 단계 재료
코팅된 반죽을 베이킹 트레이에 간격이 있게 배치한다.
8
배열된 반죽을 손가락으로 가볍게 눌러 평평하게 만든다.
너무 세게 누르면 모양이 깨질 수 있으니 주의한다.
9
180°C로 예열된 컨벡션 오븐에서 15분간 굽는다.
180도
12분 시점에 색을 확인하고, 황금빛이 되면 꺼낸다. 필요시 2-3분 더 굽는다.
10
오븐에서 꺼낸 쿠키를 트레이에서 분리하기 전 최소 5분간 식힌다.
갓 구운 쿠키는 부드러우므로 식힌 후에 옮겨야 한다.